Кухня
Гуляш, который гуще рагу: говядина томится до мягкости в папричном бульоне с картофелем. Ложка стоит, сметана обязательна
Венгерский гуляш - это скорее рагу, чем суп. Но в моей версии это густой, пряный суп с кусочками говядины, картофелем и паприкой. Мясо тушу долго, чтобы оно таяло. Паприки не жалею...
Куриные ножки в медово-горчичном маринаде
Куриные голени, запечённые до глянцевой карамельной корочки - это простое счастье. Маринад из мёда, горчицы и чеснока делает кожу блестящей и хрустящей, а мясо остаётся сочным. Всё...
Суп-лапша с грибами: лесной аромат в каждой ложке
Сушёные белые грибы - моё секретное оружие. Горсть грибов заливаю кипятком, и через полчаса у меня душистый грибной бульон, который не стыдно подать гостям. Добавляю картофель, дом...
Морковные котлеты с чесноком и сметаной
Морковь - это не только гарнир. Тру её на тёрке, добавляю манку и яйцо, леплю котлеты и обжариваю до румяного бока. Выходит сладковатое, нежное блюдо с чесночным ароматом. Сметана...
Картофельная запеканка с фаршем под сырной шубой
Классика, которую в нашей семье просят раз в неделю. Картофельное пюре, сочная мясная прослойка и румяная сырная шапка сверху. Никаких заморочек: пюре можно взять вчерашнее, фарш о...
Рисовые биточки с яйцом и зелёным луком: тёплый обед за копейки
Остатки риса с прошлого ужина превращаю в золотистые биточки. Добавляю варёное яйцо, зелёный лук, немного сыра и обжариваю на сковороде до хруста. Внутри они нежные и сливочные, сн...
Ленивые чебуреки из слоёного теста: хрустящие, сочные и с настоящим мясным соком внутри
Месить тесто для чебуреков я не люблю, а хрустящие пирожки с мясным соком внутри - очень даже. Решение пришло само: беру готовое слоёное тесто, заворачиваю фарш и обжариваю на сков...
Луковый суп без духовки: глубокий вкус, на который уходит всего 40 минут
Французский луковый суп - это, конечно, классика с запечённой сырной корочкой. Но у меня есть версия для будней: без духовки, без возни с гренками в горшочках, но с тем самым глубо...
Макароны с тунцом в сливочном соусе: ужин, который быстрее доставки
Открываю банку тунца, ставлю воду для пасты - и через 15 минут на столе полноценный горячий ужин. Никакой возни, минимум посуды, а вкус - как в хорошей траттории. Соус делается пря...
Куриные котлеты с кабачком: сочные настолько, что масло не нужно
Обычные куриные котлеты часто выходят сухими - и я это перепробовала на себе сто раз. Теперь мой трюк - натёртый кабачок. Он отдаёт влагу прямо в фарш, и котлеты получаются такими...
Гороховый суп с копчёностями, который честно варится час и стоит каждой минуты
Нет, это не суп-пюре за 20 минут. Это тот самый густой, наваристый гороховый суп, который честно варится час, наполняет дом запахом копчёностей и требует добавки. Горох разваривает...
Картофельные лепёшки с зеленью: всё, что осталось в холодильнике, превращается в ужин
Бывают дни, когда в холодильнике вчерашнее пюре и пучок зелени. Раньше я разогревала пюре и ела с сожалением. Теперь я леплю из него лепёшки, обжариваю до хруста - и ужин готов. К...
Наваристый куриный суп, где ложка стоит: секрет в янтарной зажарке и щедрой порции мяса с косточки
Забудьте про бледные супчики, где курицу ищешь с лупой, а овощи плавают варёными тенями. Я больше не лью в бульон сырую морковь и не экономлю на мясе. Теперь мой куриный суп - это...
Рыба, которая съедается первой, или Как я подсадила семью на минтая за полчаса
Забудьте про вечное "рыба - это скучно". Я больше не жарю минтая в муке до состояния безвкусной подошвы и не убеждаю домашних, что это полезно. Вместо надоевшей жарки я запекаю его...
Кидаю куриные бёдра в духовку - и через 40 минут у меня ресторанный ужин с хрустящей кожей
Забудьте про бесконечное стояние у плиты. Я больше не жарю курицу порционно, не мою сковороду от брызг масла и не гадаю, прожарилась ли она у кости. Теперь мой главный помощник - д...
Хватит лепить вареники по два часа. Готовлю ленивые за 10 минут - и они не развариваются в кипятке
Знаете это чувство, когда с утра обещала себе красивый завтрак, а в итоге стоишь над кастрюлей и вылавливаешь шумовкой остатки теста? У меня так было с классическими варениками. По...