Вместо надоевших блинчиков беру кефир и готовлю драники по-новому — хрустящие, золотистые, без лишнего масла

Блины — классика, но иногда хочется чего-то более сытного, хрустящего, с аппетитной корочкой. Драники — отличная альтернатива. Но традиционные драники на яйцах часто получаются жирными и не такими хрустящими. Оказывается, есть секрет: добавить в тесто кефир. Тогда драники получаются золотистыми, хрустящими снаружи и нежными внутри. И масла уходит в разы меньше.

Кефир делает тесто более воздушным, а корочку — хрустящей. Кроме того, он помогает экономить масло: драники не впитывают лишний жир, оставаясь румяными.

Рецепт хрустящих драников на кефире

Ингредиенты:

• Картофель — 6-8 средних клубней.
• Кефир — 0,5 стакана.
• Яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Мука — 2-3 столовые ложки.
• Соль, перец — по вкусу.
• Растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Картофель и лук натрите на крупной тёрке (или мелкой — для более нежной текстуры).

2. Слейте лишний сок, но не выливайте — дайте отстояться, затем слейте жидкость, а крахмал добавьте в тесто.

3. Добавьте кефир, яйцо, муку, соль, перец. Тщательно перемешайте.

4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.

5. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя драники.

6. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон (по 3-4 минуты).

7. Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

«Я этот рецепт нашла случайно, — рассказывает Елена. — Вместо надоевших блинчиков взяла кефир и приготовила драники по-новому. Получились хрустящие, золотистые, без лишнего масла. Семья в восторге. Теперь это наш любимый завтрак».

Почему кефир делает драники лучше

• Кефир разрыхляет тесто, делая его более воздушным.
• Кислота кефира не даёт картофелю потемнеть.
• Драники меньше впитывают масло, оставаясь хрустящими, а не жирными.
• Корочка получается более румяной и аппетитной.

«Кефир в драниках — это гениальное решение, — комментирует шеф-повар Дмитрий. — Он делает тесто более лёгким, а корочку — хрустящей. При этом драники не впитывают масло, оставаясь нежирными. Идеальный вариант для завтрака или ужина».

Советы для идеальных драников

1. Картофель натирайте непосредственно перед приготовлением, чтобы он не потемнел.
2. После натирания слейте лишний сок, но не выливайте — используйте крахмал, который оседает на дне.
3. Жарьте на среднем огне, чтобы драники успели пропечься и не подгорели.
4. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Драники на кефире — это просто, быстро и невероятно вкусно. Они получаются хрустящими, золотистыми, без лишнего масла. Попробуйте — и вы забудете о надоевших блинчиках.

Сейчас читают

• Мудрый Конфуций назвал 1 качество, которое отличает умного человека от глупца — всего одна черта 
• Понимают команды с первого раза и не упрямятся: 5 пород собак, которые подойдут новичкам
• Просто смешиваю творог и зелень: на выходе намазка за 3 минуты — завтрак, который любят даже дети
• Винограду — как олимпийцу: 1 ведро под куст весной — гроздья тяжелые, ягоды сахарные, без горошения
• Как только рассада сомкнулась листьями — сразу: раздвигаю стаканы по схеме 10×10 — и сеянцы не конкурируют за свет 
• 2 продукта в стакан — и через 2 минуты соус на пасту готов: вкуснее, чем в итальянском ресторане 
• Омар Хайям еще 1000 лет назад объяснил, почему нельзя осуждать других — даже если они явно не правы