Сушёные белые грибы - моё секретное оружие. Горсть грибов заливаю кипятком, и через полчаса у меня душистый грибной бульон, который не стыдно подать гостям. Добавляю картофель, домашнюю лапшу и обжаренные шампиньоны. Густой, наваристый, с лесным духом - этот суп просят готовить снова и снова.
Ингредиенты
- Грибы сушёные белые - 30 г
- Шампиньоны - 200 г
- Лапша - 100 г
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Вода - 1,8 л
- Масло растительное - 3 ст. ложки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль - 1 ч. ложка
- Перец - по вкусу
Оборудование
- Кастрюля на 3 литра
Техника
- Сушёные грибы заливаю стаканом кипятка и оставляю на 20 минут. Затем грибы вынимаю, а настой процеживаю через марлю - в нём может быть песок.
- В кастрюле разогреваю масло, обжариваю лук и морковь. Добавляю нарезанные шампиньоны, жарю пока не испарится влага.
- Заливаю водой и грибным настоем. Добавляю размоченные белые грибы и лавровый лист. Варю 15 минут.
- Картофель режу кубиками, закладываю в суп, варю ещё 10 минут.
- Засыпаю лапшу и варю до её готовности. Солю, перчу. Даю настояться под крышкой 10 минут.
Густой, грибной, сытный. Ложка стоит, а аромат - на весь дом.