Бывают дни, когда в холодильнике вчерашнее пюре и пучок зелени. Раньше я разогревала пюре и ела с сожалением. Теперь я леплю из него лепёшки, обжариваю до хруста - и ужин готов.
К пюре идёт всё: петрушка, укроп, зелёный лук, можно щепотку сыра или ложку сметаны. Тесто собирается за минуту. На сковороде они вздуваются, покрываются корочкой, а внутри остаются нежными и воздушными. С чесночным соусом или просто со сметаной - это блюдо, которое съедают из миски, обжигаясь и хваля.
Ингредиенты
- Картофельное пюре - 400 г (можно вчерашнее)
- Яйцо - 1 шт.
- Мука пшеничная - 5 ст. ложек
- Зелень (укроп, петрушка, лук зелёный) - большой пучок
- Соль - 1/2 ч. ложки
- Перец чёрный свежемолотый - 1/3 ч. ложки
- Чеснок - 1 зубчик
- Масло растительное - 3 ст. ложки для жарки
- Сметана - 3 ст. ложки для подачи
Оборудование
- Сковорода большая
Техника
- В миску выкладываю пюре. Если оно из холодильника - даю согреться до комнатной температуры. Вбиваю яйцо, добавляю соль, перец и выдавленный чеснок. Перемешиваю.
- Зелень мою, обсушиваю и рублю мелко - чем больше, тем ароматнее. Высыпаю в пюре, следом муку. Замешиваю мягкое тесто. Оно должно держать форму и чуть липнуть к рукам. Если слишком влажное - добавляю ещё ложку муки.
- Смачиваю руки водой и делю тесто на 6–8 частей. Каждую скатываю в шар и расплющиваю в лепёшку толщиной около сантиметра.
- На сковороде разогреваю масло до лёгкого дымка. Выкладываю лепёшки, обжариваю на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотой корочки.
- Готовые складываю стопкой на тарелку, накрываю полотенцем на пару минут - они станут ещё мягче внутри. Подаю с холодной сметаной.
Хрустящая корочка, нежная серединка и море зелени. Это не просто картошка - это полноценное блюдо, которое просят повторить.