Классика, которую в нашей семье просят раз в неделю. Картофельное пюре, сочная мясная прослойка и румяная сырная шапка сверху. Никаких заморочек: пюре можно взять вчерашнее, фарш обжарить за десять минут, а дальше всё делает духовка. Получается блюдо, от которого невозможно оторваться - мягкое, сытное, с золотой корочкой. Дети съедают свои порции и тянут вилки к добавке, муж молча накладывает вторую тарелку.
Ингредиенты
- Картофель - 800 г
- Фарш мясной - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло сливочное - 50 г
- Молоко - 100 мл
- Сыр твёрдый - 120 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 1 ч. ложка
- Перец чёрный свежемолотый - 1/2 ч. ложки
- Масло растительное - 1 ст. ложка
Оборудование
- Форма для запекания
- Противень
Техника
- Картофель чищу, режу и варю до мягкости. Сливаю воду, добавляю сливочное масло и горячее молоко, разминаю в гладкое пюре без комочков. Даю немного остыть, затем вмешиваю яйцо - так запеканка будет держать форму.
- Лук мелко режу, обжариваю на растительном масле до прозрачности. Добавляю фарш, разбиваю комочки лопаткой, солю и перчу. Жарю помешивая до готовности, минут 8. Фарш должен быть сочным, не пересушенным.
- Духовку включаю на 190°C. Форму смазываю кусочком масла. Выкладываю половину пюре, разравниваю. Сверху весь фарш ровным слоем. Накрываю оставшимся пюре.
- Сыр тру на крупной тёрке, засыпаю верх запеканки плотной шубой. Отправляю в духовку на 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
- Достаю, даю постоять 10 минут - так запеканка режется аккуратными квадратами и не разваливается.
Сочная, сливочная, с тягучим сыром. Каждый слой на своём месте, а вместе - бомба.