Венгерский гуляш - это скорее рагу, чем суп. Но в моей версии это густой, пряный суп с кусочками говядины, картофелем и паприкой. Мясо тушу долго, чтобы оно таяло. Паприки не жалею - именно она даёт тот самый цвет и вкус. С ложкой сметаны и свежим хлебом - это обед, ради которого я готова ждать два часа.
Ингредиенты
- Говядина - 400 г
- Картофель - 3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Болгарский перец - 1 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Паприка сладкая - 2 ст. ложки
- Тмин - 1/2 ч. ложки
- Вода - 1 л
- Соль - 1 ч. ложка
- Перец острый - по желанию
- Масло растительное - 3 ст. ложки
- Сметана - для подачи
Оборудование
- Кастрюля с толстым дном
Техника
- Говядину режу кубиками 2 см. Лук - полукольцами, чеснок рублю. На масле обжариваю мясо до корочки порциями, чтобы оно не пустило сок.
- В той же кастрюле обжариваю лук и чеснок до золотого цвета. Добавляю паприку и тмин, размешиваю минуту.
- Возвращаю мясо, заливаю водой, солю. Довожу до кипения и тушу под крышкой на слабом огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Болгарский перец режу полосками, помидоры очищаю от кожицы и режу кубиками, картофель - кубиками. Закладываю всё в кастрюлю. Варю ещё 20–25 минут до готовности картофеля.
- Пробую на соль и остроту. Подаю с ложкой сметаны.
Густой, красный, с тающей говядиной и сладкой паприкой. Ложка стоит, и это прекрасно.